นางฆัสรา ขมะวรรณ มุกดาวิจิตร ผู้ช่วยผู้อำนวยการศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธร ( องค์การมหาชน) เปิดเผยว่า ศูนย์ฯ ได้จัดการประชุมประจำปีทางมานุษยวิทยาเป็นประจำทุกปี เพื่อสร้างเวทีในการเสนอผลงานด้านมานุษยวิทยา และสร้างพื้นที่ในการแลกเปลี่ยนมุมมอง ความรู้ ความคิดเห็น และประสบการณ์ร่วมกันระหว่างนักวิจัย นักวิชาการ และนัก ศึกษาด้านมานุษยวิทยาและสังคมศาสตร์ โดยในปีนี้ได้จัดขึ้นเป็นปีที่ 9 ภายใต้หัวเรื่อง “ ปาก – ท้องและของกิน : จริยธรรมและการเมืองเรื่องของกิน” ในระหว่างวันที่ 25 – 27 มีนาคม 2553 ณ ศูนย์มานุษยวิทยาสิรินธรฯ ตลิ่งชัน


เหตุผลที่หยิบยก การประชุมเรื่อง “ ปาก – ท้องและของกิน : จริยธรรมและการเมืองเรื่องของ

กิน ” เป็นประเด็นในการประชุมนั้น เพราะศูนย์ฯ เล็งเห็นว่าอาหารและการกินเป็นเรื่องที่ใกล้ชิดกับคนเราแต่มักถูกมองว่าเป็นเรื่องเล็กน้อยและเป็นเรื่องส่วนบุคคลในชีวิตประจำวัน ทั้งที่ในความเป็นจริงเรื่องดังกล่าวมีความสัมพันธ์กับเรื่องอื่น ๆ อย่างใกล้ชิด ไม่ว่าจะเป็นเรื่อง สิ่งแวดล้อม เทคโนโลยี อุตสาหกรรม ความอดอยากหิวโหย โภชนาการ สุนทรียรส สำนึกชาติพันธุ์ และการต่อสู้ทางการเมือง

การให้ความสำคัญกับประเด็นเรื่องปาก - ท้องและของกินในสังคมวงกว้างอาจสะท้อนผ่านจากบทความทางวิชาการจำนวนมากที่มีผู้สนใจส่งมาให้ทางศูนย์พิจารณาฯ ซึ่งล้วนชี้ชวนให้คำนึงถึงมิติที่หลากหลายและเรื่องราวเบื้องลึกของอาหารมากขึ้น อาทิ การกินหรืออาหารในพิธีกรรมเป็นอย่างไร ความหมายทางสังคมของอาหารมีอะไรได้บ้าง การกินของต้องห้ามมีความสำคัญอย่างไร อาหารเป็นส่วนสำคัญในการธำรงอัตลักษณ์ทางชาติพันธุ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ได้อย่างไร ทำไมปัญหาความอดอยากจึงเป็นปัญหาเชิงโครงสร้างของสังคมไทย และการกินเพื่อต่อต้านเป็นอย่างไร เป็นต้น

กิจกรรมที่น่าสนใจในงาน นอกจากจะมีการนำเสนอบทความทางวิชาการที่หลากหลายแล้ว ยังมีการฉายภาพยนตร์ สารคดีสั้น และการสนทนาพิเศษจาก นักวิจัย นักวิชาการด้านมานุษยวิทยาที่มีชื่อเสียง เช่น ศ . ดร. วรรณี แอนเดอร์สัน ซึ่งสอนที่มหาวิทยาลัยบราวน์ สหรัฐอเมริกา และเคยทำวิจัยในที่อลาสก้านานนับปีมาเล่าประสบการณ์การลงพื้นที่และฉายภาพยตร์ เกี่ยวกับการล่าและการกินปลาวาฬของชาวเอสกิโม การฉายสารคดีสั้นเรื่อง “ อร่อยแน่คุณเอ๊ย…” ที่ทางศูนย์ฯได้ผลิตขึ้นและได้รับเกียรติจากอาจารย์ทางด้านมานุษยวิทยาจากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่มานำแสดง อาทิ ศ. ดร. อานันท์ กาญจนพันธุ์ อ. ฉลาดชาย รมิตานนท์ ดร. ปิ่นแก้ว เหลืองอร่ามศรี และ ดร. วสันต์ ปัญญาแก้ว เป็นต้น

สารคดีชิ้นนี้นี้ทางศูนย์ฯ ตั้งใจทำเป็นพิเศษ เน้นบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเองแต่สามารถสื่อสารสาระทางวิชาการได้อย่างง่ายๆ ในเวลาเพียง 20 นาทีเศษ เช่น ที่มาและความทรงจำของอาหาร การกินในบริบททางวัฒนธรรม สายสัมพันธ์ทางสังคมและการกิน ฯลฯ โดยการดำเนินจะเริ่มต้นจากอาหารจานต่างๆ ที่ อ. อานันท์เป็นคนปรุงเองตั้งแต่การปอกและขูดมะพร้าวเพื่อคั้นกระทิจนกลายเป็นอาหารหลากชนิดบนโต๊ะ ผู้ชมจะได้เห็นอาหารจานต่างๆ ที่มีที่มาต่างกันไป เช่น บางจานมาจากความทรงจำภายในครอบครัว บางจานเป็นสูตรจากเขมร( ไข่เจียวปลาเค็ม และยำสะเดา) บางจานเป็นอาหารสุขภาพ ซึ่งแต่ละจานล้วนมีที่มาที่ไป มีความหมายเชื่อมโยงกับบริบทต่างๆ เป็นหนังที่ดูแล้วอร่อย อบอุ่น และให้มุมมอง

นางฆัสรา ขมะวรรณ มุกดาวิจิตร กล่าวเพิ่มเติมอีกว่า เนื่องจากอาหารเป็นสิ่งบ่งบอกพรมแดนทางวัฒนธรรมของผู้คน รสและลิ้นเป็นพาหะหรือในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องกีดขวางการรับวัฒนธรรมที่แตกต่าง ศูนย์ฯ จึงได้จัดอาหารกลางวันให้กับผู้ร่วมงาน ซึ่งนอกจากจะมีอาหารที่ทุกคนทานได้อร่อยและสะอาดแล้ว แต่ละวันจะมีอาหารที่ชวนให้ผู้ชิมได้ก้าวข้ามพรมแดนทางวัฒนธรรมด้านรสชาติด้วย เช่น อาหารมอญ และอาหารปัญจาบี เป็นต้น เพื่อให้ทุกคนได้มีประสบการณ์ทางลิ้นที่แปลกออกไปส่วนกิจกรรมในวันสุดท้ายจะมีปัจฉิมกวี ซึ่งแต่งและแสดงโดยกฤช เหลือละมัย

สำหรับผู้สนใจเข้าร่วมงานและร่วมค้นหาคำตอบ เรื่องราวเบื้องลึกของปาก - ท้องและของกินฯ

สามารถโทรสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ คุณศิวัช นนทะวงษ์ โทร 0-28809429 ต่อ 3811 หรือดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.sac.or.th แล้วคุณจะรู้ว่าปาก- ท้องและของกินมีอะไรมากกว่าที่คุณคิดไว้

< ย้อนกลับ		ถัดไป >